自查發(fā)現(xiàn)多起“門店員工被要求自費(fèi)購買禮物”后，海底撈（HK6862）（06862.HK）在通報(bào)中，抨擊董事會的管理能力，直言“產(chǎn)生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵(lì)店長，弱化總部職能建設(shè)”。
以服務(wù)質(zhì)量聞名的海底撈（HK6862），近年來，“小費(fèi)打賞”“巡店處罰”等狀況或制度規(guī)則接連遭到質(zhì)疑；2024年，公司開放了加盟制度，加盟店數(shù)量已達(dá)79家；2025年，公司利潤同比出現(xiàn)下滑。
在此背景下，今年初，海底撈（HK6862）董事會多個(gè)席位發(fā)生變更；今年以來，包括CEO、董秘在內(nèi)的多位高管亦離職換人，而新任CEO，正是公司的創(chuàng)始人及董事長張勇。
新的管理團(tuán)隊(duì)下，正處在風(fēng)浪中的海底撈，會駛向何方？
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“強(qiáng)制員工買禮物”事件發(fā)酵，海底撈抨擊董事會
近日，一位自稱“海底撈（HK6862）老員工”的網(wǎng)友發(fā)文稱，其在海底撈（HK6862）工作6年間，遭遇了違規(guī)罰款、管理粗暴、克扣工資、侵犯隱私、逼迫離職、毆打員工等不公事件，迅速引發(fā)關(guān)注。
2026年4月11日，海底撈（HK6862）發(fā)布聲明表示，該網(wǎng)友反映的情況基本屬實(shí)，公司與該網(wǎng)友探討了賠償事宜，鄭重承諾將依法對其進(jìn)行賠償，并將當(dāng)面或按照該網(wǎng)友的意愿通過其他渠道致以誠摯的歉意。
4月13日晚，海底撈（HK6862）官方微博（WB）再度發(fā)布《關(guān)于“伙伴自費(fèi)買禮物事件”的核查跟進(jìn)匯報(bào)》（下稱《核查匯報(bào)》），稱對全國1300多家門店自2025年1月1日至今的情況進(jìn)行全面排查，并開放全員匿名反映渠道。截至4月13日，已核實(shí)存在要求伙伴自費(fèi)買禮物類事件共4起，包含杭州一門店一起、咸陽一門店兩起、北京一門店一起。上述四起共涉及1237.9元，已于4月12日全部返還伙伴。公司CEO將向四位伙伴直接致歉。
上圖截自海底撈《關(guān)于“伙伴自費(fèi)買禮物事件”的核查跟進(jìn)匯報(bào)》
《核查匯報(bào)》同時(shí)將問題矛頭指向了董事會，直言“產(chǎn)生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵(lì)店長，弱化總部職能建設(shè)。不切實(shí)際地要求店主完成盡可能多的管理職能，并對門店過度考核導(dǎo)致門店管理層恐懼和焦慮，進(jìn)而將壓力轉(zhuǎn)換給基層伙伴。主要責(zé)任在董事會，并非店長”。
除了此次網(wǎng)友提出的違規(guī)罰款、侵犯隱私等問題外，海底撈（HK6862）還接連遭遇了“小費(fèi)打賞”“巡店處罰”等管理風(fēng)波。
2025年中，海底撈（HK6862）被曝出部分門店服務(wù)員胸前佩戴二維碼打賞牌，標(biāo)注“如果服務(wù)滿意，請打賞￥3.99”，掃碼后直接跳轉(zhuǎn)至個(gè)人微信收款頁面，此舉被質(zhì)疑是變相引入“小費(fèi)文化”。后公司回應(yīng)稱此舉為個(gè)別門店行為，品牌方?jīng)]有打賞要求，客戶無論是否掃碼都不會影響服務(wù)。
今年初，亦有自稱海底撈（HK6862）前員工的網(wǎng)友吐槽海底撈（HK6862）“巡視制度”，并稱門店存在體罰、抄寫等處罰措施，與前述網(wǎng)友所反映“管理粗暴”“違規(guī)罰款”等事項(xiàng)吻合。
結(jié)合4月11日、13日來自海底撈（HK6862）的兩份官方通報(bào)，說明這些現(xiàn)象確實(shí)存在，且已非個(gè)例。公司也表示計(jì)劃通過短期持續(xù)核查，長期強(qiáng)化中臺建設(shè)、完善精益化管理、弱化對門店考核等方式進(jìn)行改進(jìn)。
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董事會已大洗牌，公司多個(gè)關(guān)鍵職位換人
海底撈（HK6862）的創(chuàng)始人張勇，或許早已感受到壓力。
2026年1月13日，海底撈（HK6862）公告宣布，茍軼群先生辭任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官（即“CEO”），董事會主席張勇接任CEO。這是繼2022年3月1日，張勇辭任近四年后，重新執(zhí)掌公司的具體管理事務(wù)。
彼時(shí)，張勇曾將自己定位于“仰望星空的人”，認(rèn)為自己不適合過多關(guān)注經(jīng)營細(xì)節(jié)，更好的去處是把握大方向。如今，其再度回歸。
該公告同步披露，宋青女士辭任執(zhí)行董事及提名委員會成員，高潔女士辭任執(zhí)行董事；李娜娜女士、朱銀花女士、焦德鳳女士及朱軒宜女士成為新的執(zhí)行董事，李娜娜同時(shí)任提名委員會成員。
不僅如此，3月24日，公司公告顯示，鄭程杰辭去董事會秘書一職，接任者為胡倩銣女士。
這意味著，在董事會超半數(shù)席位（不包括獨(dú)立董事）換血不久，以及包括CEO在內(nèi)的多個(gè)關(guān)鍵管理崗位剛剛換人的情況下，借“強(qiáng)制員工買禮物”事件，海底撈（HK6862）將一系列亂象的責(zé)任歸因于董事會。
李娜娜于2005年10月加入海底撈（HK6862），歷任多個(gè)門店、區(qū)域經(jīng)理、教練等職務(wù)，2023年11月起擔(dān)任江蘇區(qū)域大區(qū)經(jīng)理；朱銀花于2007年3月加入海底撈（HK6862），同樣歷任多個(gè)門店、區(qū)域經(jīng)理、教練等職務(wù)，2025年9月起擔(dān)任公司湖北和重慶區(qū)域?qū)嵙?xí)大區(qū)經(jīng)理；焦德鳳則于2012年5月加入海底撈（HK6862），先后擔(dān)任海外人事中心主管、南京7店經(jīng)理、績效管理經(jīng)理、甜品及飲料業(yè)務(wù)組項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、產(chǎn)品管理二部部長等職務(wù)。
從履歷來看，這位新晉董事均為海底撈（HK6862）老員工，有著豐富的中、基層管理經(jīng)驗(yàn)。而朱軒宜于2018年加入海底撈（HK6862），先后擔(dān)任西安13店門店經(jīng)理助理、總經(jīng)理辦公室助理、石家莊1店門店經(jīng)理、CEO秘書處第二副秘書長等職務(wù)。公告強(qiáng)調(diào)，朱軒宜任石家莊1店門店經(jīng)理期間，成功帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在疫情防控期間創(chuàng)新及優(yōu)化運(yùn)營。
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凈利潤下滑，外賣成營收重要增長點(diǎn)
除了管理亂象，海底撈（HK6862）的業(yè)績同樣出現(xiàn)壓力。
財(cái)報(bào)顯示，2025年，公司實(shí)現(xiàn)收入約432.25億元，同比增長1.1%；毛利率為59.45%，同比下滑了2.63個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤約40.5億元，同比下降13.97%。
進(jìn)一步分析，報(bào)告期內(nèi)，海底撈（HK6862）主品牌餐廳業(yè)務(wù)收入約375.43億元，同比下降了7.04%；自營餐廳整體翻臺率為3.9次/天，2024年為4.1次/天；全年共接待客戶3.83億人次，同比下降7.5%。
年內(nèi)，公司外賣業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，營業(yè)收入約26.57億元，同比增幅達(dá)到了112.05%，成為業(yè)績增長的重要支撐。除海底撈（HK6862）品牌外，公司還運(yùn)營著其他20個(gè)餐飲品牌，共計(jì)207家餐飲，貢獻(xiàn)了約15.2億元營業(yè)收入，同比增長214.69%。
值得一提的是，2024年開始，海底撈（HK6862）正式啟動(dòng)了加盟業(yè)務(wù)，截至2024年底，加盟餐廳一共13家，而截至2025年底，該數(shù)字已經(jīng)快速上升至79家，其中21家為新開，45家為自營轉(zhuǎn)加盟。
隨著加盟店數(shù)量增多，服務(wù)質(zhì)量及管理水平該如何保證，無疑是海底撈（HK6862）新任管理層們需要重視的問題。
